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Gorduras fazem bem à saúde!

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Publicado por

6 anos atrás

8 de junho de 2018

Por

Redação

Você ainda acha que as gorduras devem ser evitadas a qualquer custo na alimentação? As gorduras são nutrientes tão essenciais quanto as proteínas ou carboidratos. Óleos e gorduras estão classificados como alimentos energéticos essenciais para o bom funcionamento do organismo. Estão na base da nova cadeia alimentar e devem ser consumidos diariamente.

Muita confusão se faz com gorduras e seus tipos, e se são saudáveis ou não. Entenda de uma vez por todas o papel das gorduras e o quão importante elas são para a saúde.

Entre outras funções, a gordura ajuda a construir as paredes de todas as células do nosso corpo e pode ser um bom regulador da tensão arterial.

Uma dieta equilibrada deve conter no mínimo 30% de gorduras. Dessas, aceita-se como ideal algo como um ? de saturadas e ? de insaturadas.

Gorduras Insaturadas: Indiscutivelmente Saudáveis

Gorduras fazem bem à saúde!

As gorduras insaturadas são divididas em monoinsaturadas e poliinsaturadas. As gorduras monoinsaturadas são as “gorduras do bem”. Essas gorduras ajudam na redução do colesterol LDL (colesterol de baixa densidade, ou colesterol “ruim”). Além disso, auxiliam no controle dos triglicerídeos e do colesterol total. Também são importantes transportadores de nutrientes para dentro das células e indispensáveis na formação dos hormônios sexuais.

As gorduras poliinsaturadas são os óleos essenciais, ou seja, são aquelas que o organismo não é capaz de produzir, mas, ele necessita delas para desempenhar diversas funções orgânicas, portanto, necessariamente devem compor a dieta. Fazem parte dessa família o Ômega 3, o Ômega 6 e o Ômega 9 (ácido oléico), que nada mais são que gorduras — apenas com diferentes estruturas químicas.

Bastante importante para a saúde é manter uma boa proporção entre essas três gorduras na alimentação (hoje em dia, nossa dieta contém um exagero de Ômega 6).

Fontes de Gorduras Insaturadas

Abacate
Óleos vegetais (como os de oliva, gergelim, soja, girassol e oléo extra virgem de coco)
Cacau
castanha do Pará, amêndoas, nozes e avelãs
Linhaça
Sardinha, atum e salmão selvagem (muito difícil de conseguir)
Amendoim

Gorduras Trans: Indiscutivelmente Maléficas

Gordura “trans” é a transformação do óleo vegetal em gordura sólida. Também conhecida como óleo hidrogenado, a gordura trans é uma invenção humana (ou seja, não pode nem ser classificada exatamente como gordura, já que não existe na natureza). Encontrada em alimentos industrializados, serve para dar crocância, consistência e um sabor acentuado a alimentos artificiais.

No organismo, a gordura trans traz inúmeros prejuízos à saúde: obesidade, aumento do colesterol ruim e diminuição do colesterol bom, dificuldade na passagem do sangue pelas artérias, diabetes, facilidade de contrair inflamações e diminuição da imunidade.

Infelizmente, devido à uma brecha na lei brasileira, alimentos rotulados como “zero gordura trans” nem sempre estão de fato livres dela.

Fontes de Gordura Trans

Salgadinhos
Pratos congelados
Margarina
Sorvete
Bolachas recheadas
Biscoito amanteigado
Alimentos fast food
Sopas e cremes industrializados
Maionese
Pipoca de micro-ondas
Massas folhadas
Bolo industrializado

Gorduras Saturadas: Saudáveis (Mas Amplamente Injustiçadas)

As gorduras saturadas estão no centro da desinformação que se propaga por aí que gorduras não são saudáveis, ou que “gordura engorda”. Vamos direto ao assunto: gordura saturada não é uma vilã como muitos ainda insistem em propagar, mas sim muito benéfica à saúde.

Durante décadas foi disseminada a ideia que a melhor dieta possível consiste em cortar a gordura?—?especialmente gordura saturada?—?e que se não estamos ficando mais saudáveis ou mais magros, deve ser porque não estamos “nos esforçando o suficiente”.

A origem desse mito foi na década de 1950, quando foi publicado um estudo por um médico famoso, condenando a gordura. Modernamente, sabe-se que o estudo tinha uma série de problema de metodologia, mas agora o estrago já está feito: desde essa época acredita-se que gordura faz mal. Então, desde essa época o consumo de gordura de origem animal diminuiu drasticamente: quase todo mundo corta, separa e não come aquela gordura a mais da carne, substitui manteiga por margarina, banha de porco por óleo de milho, soja, algodão e canola. E, com toda essa mudança, diminuíram as doenças cardiovasculares? Não. Pelo contrário, os números das doenças cardiovasculares vêm aumentando a níveis assustadores.

Hoje, uma busca pela literatura médica contemporânea mostra isso de forma contundente: a grande vilã da obesidade não é a gordura, e sim os carboidratos e açucares. Estes sim são os grandes responsáveis pelo aumento de inflamação e doenças, e não a gordura.

O corpo precisa de gorduras saturadas para o bom funcionamento e há dois tipos de colesterol, sendo que um deles, na verdade, ajuda o organismo.

Cortar a gordura saturada foi a pior coisa que poderia ter acontecido com nossa alimentação. E continua acontecendo até hoje. Saiu a gordura que ocorre naturalmente nos alimentos?—?e fornece nutrientes vitais para a saúde e equilíbrio?—?e entrou em seu lugar o carboidrato, açúcar, como aditivo?—?que engorda, rouba nutrientes, desequilibra nosso corpo e prejudica a saúde.